Día de cocina didáctica en el CRA Extremadura

El Colegio Rural Agrupado CRA Extremadura celebró ayer, 20 de febrero, una jornada didáctica centrada en la gastronomía.

Se trata de una nueva actividad encuadrada en el proyecto "Los caminos de AVAL" en el que el alumnado de 5º y 6º de primaria investiga aspectos socioculturales, históricos y del patrimonio inmaterial de las cuatro poblaciones que componen en CRA: Alconera, Atalaya, La Lapa y Valverde de Burguillos, y que se viene desarrollando desde hace 4 cursos.

"Después de haber abordado el patrimonio histórico, profesiones en peligro de extinción o ya extintas, y la riqueza ortinológica, le toca este curso al tema de la gastronomía basada en productos autóctonos, aquella cocina de subsistencia de nuestros ancestros cuyos productos se encuentran en nuestra tierra y quizás son más valorados fuera que dentro de nuestras fronteras locales. Es por ello que, una vez investigado su potencial nutricional, características y lugares donde se encuentran, queremos conocer cómo cocinarnos", explica la directora Ana Labrador.

Para acompañar y enseñar a los alumnos se contó con la presencia del cocinero, Raúl Olmedo, chef de gran experiencia.

"El objetivo es no sólo conocer y valorar nuestro patrimonio, sino difundirlo y aprovechar el alto valor educativo que posee el medio rural. Para su difusión, cada curso se edita una revista que invita a caminar los senderos que nos llevan a conocer lo investigado", informa Labrador.

El proyecto "Los caminos de AVAL" fue el tercer premiado en los XXII Premios Joaquín Sama a la Innovación Educativa en la sección "Una escuela más cooperativa y equitativa"

" En este proyecto no sólo se implica la comunidad escolar, sino también ayuntamientos, entidades y personas colaboradoras que, como Raúl, ponen su conocimiento al servicio de nuestra escuela", agradece Labrador.