'Mundo Merino' acerca al público de la FIG todos los productos y potencialidades de la raza Merina

Antonio Granero, secretario ejecutivo de la asociación, explica que el objetivo de este evento, poner en valor la oveja merina y todo aquello que la diferencia. Una de estas características, según Granero sería que es una raza universal, emblemática a nivel mundial, «porque es la madre del ovino mundial, se trata de una raza milenaria y originaria de España, pero que ha conquistado el mundo, de hecho es la que más censo tiene a nivel mundial y ha ayudado a crear nuevas razas», señala.

Por otra parte, señala el secretario ejecutivo que es una raza holística, «es la única que es transversal y milenaria, lo que le da un estatus que no tiene otra raza en ningún punto del mundo», valora el secretario, quien destaca además su capacidad para vincular al mundo rural con el urbano, que es imprescindible para el ecosistema en el que ella está y además fija población.

Desde el punto de vista productivo es una raza muy versátil. Empezando por su lana, se trata de una fibra única con la que se puede hacer desde ropa de alta costura, hasta ropa técnica deportiva. A nivel cárnico, al ser una raza rústica, en libertad y en continuo movimiento, la grasa infiltrada en músculo, con lo que es más jugosa y tierna, «antiguamente en las comidas de bodas, uno de los eventos más importantes en las familias, lo que se utilizaba era esta carne de oveja merina mayor, lo que nosotros conocemos como Wedding Merino». A nivel de leche, que destaca por su concentración, se ofrece una gran variedad y una gama de quesos importante, desde tipo pasta, curados, semicurados, con trufa o en aceite entre otros.

Y se refiere por otra parte Antonio Granero a la vertiente cultural de la raza merina. España se vertebra con las cañadas reales que fueron construidas para su traslado y el aprovechamiento de los recursos pastables, eran vías de comunicación a través de las cuales se transmitía la cultura. A nivel cultural esta raza tiene mucha presencia en la pintura, sobre todo en la pintura eclesiástica, donde siempre se ha representado el 'Cordero de Dios' con un cordero merino, y en la poesía pastoril.

Ya a nivel turístico, vuelve a insistir Granero en la importancia del ecosistema en el que ese encuentran estos animales y las cañadas reales: «El ecosistema en el que está virgen, y ahora estamos trabajando por recuperar muchas de estas cañadas reales para que puedan ser visitables algunas de las explotaciones de la raza merina», adelanta el secretario ejecutivo.

Programa de actividades

Todas estas características y potencialidades de la raza y sus productos es lo que la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Merino quiere mostrar al público con 'Mundo Merino', un evento que durante cuatro días se desarrolla en la carpa promocional situada junto a la nave de subastas con actividades abiertas a todo el público.

La primera de ellas se celebró este sábado 1 de octubre, a las 13.30 horas, la entrega de premios del XXXVII Concurso Morfológico Nacional de la Raza Merina, que ya se celebró durante la pasada Feria de la Primavera. Después, sobre las 14.00 horas, se ofreció una degustación íntegra de productos de oveja merina.

En la jornada de hoy domingo 2 de octubre el evento tendrá tres actos. Entre las 13.30 y las 14 horas, el diseñador de ropa masculina Paul García de Oteyza, uno de los más reconocidos del país y a nivel internacional, y un estudioso de la moda, estará presente con un desfile de moda que han denominado 'Lana Merina de Fantasía', un desfile en el que se mostrará ropa elaborada a partir de esta lana.

Tras él, sobre las 14 horas se ofrecerá una cata y degustación de 'Wedding Merino', en la que está prevista la presencia de Raúl Sánchez de Castro, propietario de Cárnicas Dibe. Con esta degustación se quiere hacer un guiño a las comidas que se ofrecían en las antiguas bodas. Previamente se hará un despiece de la oveja adulta, y se asará con sal para que todo el mundo lo pueda degustar, mientras que algún responsable de la asociación irá explicando todo el proceso.

Y tercera parte de la jornada, que comenzará sobre las 14.30 horas, consiste en una degustación de queso de oveja merina conducida por Fátima Redondo, afinadora de 'La Cava del Queso'.

Mañana lunes 3 de octubre, se ofrecerá un programa monográfico de este evento, de 12.30 a 13.30, en el programa de radio de la Cope 'A cuerpo de Rey', con Javi Moreno.

El último día, el martes 4 de octubre, será el turno de la subasta Nacional de Ganado Merino, a las 11.30, en la que saldrán a subasta unos 300 animales.

Durante los cuatro días estará presente en este evento David Prada, cocinero regente de los restaurantes Pacífico y El Templo en la localidad pacense de Cabeza del Buey, que estará al frente de la 'Food Truck Merinera' para deleitar al público con sus tres tapas elaboradas para la ocasión: Wedding Merino, Fusion Merino y Burger Merino.

Antonio Granero ha explicado que este evento requiere de mucha gestión y logística, «pero estamos convencidos de que hay que hacerlo, porque el problema a día de hoy es la falta de ilustración por parte del consumidor de lo que hay detrás de la raza Merina, que sepa y busquen lo original, que nadie les engañe y que sepan distinguir y valorar los productos que ofrece la oveja merina y lo que lo diferencia del resto», finaliza Granero.