El macromatadero tendrá tres veterinarios y podrán ampliarse a seis

El Servicio Extremeño de Salud (SES) ha creado tres plazas de veterinarios para el nuevo macromatadero de ibérico de Zafra, un número que se podrá ampliar hasta seis según aumente la cadena de sacrificio.

Así lo informó el director gerente del SES, Ceciliano Franco, durante una visita realizada este martes 11 de abril al Complejo del Ibérico de Extremadura (Cibex), acompañado por el subdirector de Calidad Alimentaria del SES, Santiago Malpica.

Los veterinarios deben controlar el bienestar animal y, como indican desde la Junta de Extremadura de «todo el faenado, el despiece, que todo se haga higiénicamente bien y que llegue el producto al consumidor con todas las garantías sanitarias».

Franco, que se refirió al Cibex como un matadero «innovador» que va a ser «muy importante para la economía de la región», señaló que visitan el centro como supervisores de la cadena alimentaria desde que entran los animales en el matadero. El SES ya ha acreditado el laboratorio del complejo tras la visita de los técnicos veterinarios, ya que «así se exige para la exportación y el consumo humano».

En estas instalaciones se sacrificarán hasta 450.000 cerdos al año. Ha supuesto una inversión de 28 millones de euros y cuenta, desde noviembre, con 70 trabajadores en su plantilla inicial, con el objetivo de superar el centenar en pleno funcionamiento.

Son siete las empresas privadas del sector cárnico que se han unido para hacer realidad este proyecto bajo el nombre Complejo del Ibérico de Extremadura (Cibex), con el objetivo común de que la mayor cantidad posible de cerdos ibéricos criados en Extremadura se sacrifiquen también en nuestra región: Señorío de Montanera, Grupo Montesano, Cárnicas Villar, Ibercom, Estirpe Negra, Grupo Campofrío y Grupo Alejandro Miguel.

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