El curso 'Sacrificio, Faenado y Despiece de Animales' ya se está impartiendo en Zafra

El curso de formación 'Sacrificio, Faenado y Despiece de Animales', puesto en marcha por Diputación de Badajoz, a través del Proyecto MIRADA (Motivación e Inserción Laboral Diputación Activa) ya se está impartiendo en Zafra. En él participan 16 alumnos de diferentes edades y tiene duración de 517 horas.

El objetivo de esta acción formativa es realizar las operaciones de valoración, sacrificio y faenado de distintas especies animales, preparando a estos para el sacrificio, además de despiezar canales y obtener piezas y despojos comestibles, junto con clasificar y almacenar el producto final, cumpliendo la normativa técnico-sanitaria vigente. También se enseña a manejar la maquinaria y equipos correspondientes, cuidando de la limpieza de las instalaciones y los instrumentos.

Consta de tres módulos: el primero de Sacrificio, faenado y despiece de animales con 180 horas; el segundo módulo de Despiece y Tecnología de la carne de 160 horas; y un tercer módulo de Operaciones y control de almacén de productos cárnicos con una duración de 50 horas. Finalmente, se establece un periodo de prácticas profesionales no laborales de 80 horas. Se tratarán diferentes animales como vacuno, cordero, pero principalmente pollo y cerdo. Finalizará en el mes de julio de este mismo año.

El alcalde de Zafra y diputado Provincial del Área de Economía y Hacienda, José Carlos Contreras estuvo presente en la apertura del curso el pasado 4 de marzo y puso en valor este tipo de formación teórica y práctica, que se orienta a las necesidades del territorio y a las nuevas posibilidades económicas que aparecen, como es el caso del macromatadero que se construirá en Zafra, cuya apertura está prevista para el año 2021, con previsiones de contar con cerca de 150 puestos de trabajo en un inicio, pudiendo ser la plantilla ampliada una vez el matadero esté en pleno funcionamiento.

También ha afirmado Contreras que, además de formar a personas desempleadas, este curso pretende luchar contra el despoblamiento rural, y permitir que las personas encuentren trabajos estables y se puedan quedar en sus municipios.

En la presentación el alcalde y diputado estuvo acompañado de Ramón María Ramos Naranjo, concejal de Educación y Nuevas Tecnologías del Ayuntamiento de Zafra, y de Juan Pedro Alonso Sánchez, gerente de CETEC Formación y monitor-formador del curso.

El centro de formación donde se impartirá el curso (CETECT Formación) cuenta con espacios específicos en los que el alumnado podrá aprender todo el proceso, desde que llega el animal, hasta el proceso de transformación en otros productos.

El curso 'Sacrificio, Faenado y Despiece de Animales' está coordinado por el Servicio de Capacitación para el Empleo, dependiente del Área de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, y por la Oficina de Proyectos Europeos.