ASICI aúna ciencia, alta gastronomía, salud, estrategia y mercado en torno al ibérico en 'Iberescencia'

El rigor científico, la alta gastronomía y la visión estratégica se han dado cita en el aula magna de Deutz Business School para redefinir el futuro del sector ibérico, reuniendo para ello a destacados profesionales de sus diferentes ámbitos, que han abordado la realidad del ibérico desde perspectivas variadas e innovadoras, analizando tanto sus cualidades y propiedades nutricionales, como su potencial gastronómico y su posicionamiento en los mercados nacionales e internacionales.

El médico especialista en Endocroinología, Nutrición y Medicina Deportiva ha hablado de salud y mercado. Y precisamente del valor global de este producto en los que se refiere a salud, sabor y mercado global conversó el doctor Escribano con el chef, autor y empresario Omar Allibhoy.

El chef Estrella Michelín y Estrella Verde, Rodrigo de la Calle, realizó una ponencia centrada en la dehesa como despensa de alta cocina sostenible.

El abogado y CEO en Cambio16, Jorge Neri, habló del negocio del sector y como regenerar para crecer.

La elite excellence de la Federación Española del Lujo ha hablado del ibérico en el imaginario del lujo global.

El encuentro contó con una amplia participación de productores y comercializadores que llenaron el auditorio en una jornada clave para el sector. También acompañó en el encuentro el alclade de Zafra, Juan Carlos Fernández..